啤酒是一種古老的酒精飲料，已有幾千年的生產(chǎn)歷史。如今啤酒已成為世界上產(chǎn)量*多、分布*廣的飲料酒，世界各地的啤酒節(jié)也成為了一種傳統(tǒng)文化。

夏日炎炎，空氣中充滿(mǎn)著令人焦躁的氣息！如果能夠在這個(gè)時(shí)候來(lái)一杯冰鎮(zhèn)的啤酒，是多么的愜意，消暑解渴。ATAGO（愛(ài)拓）就帶大家徹底了解一下啤酒的釀造流程。

啤酒生產(chǎn)工藝流程可以分為

制麥、糖化、發(fā)酵、包裝四個(gè)工序。

現(xiàn)代化的啤酒廠(chǎng)一般已經(jīng)不再設(shè)立麥芽車(chē)間，

因此制麥部分也將逐步從啤酒生產(chǎn)工藝流程中剝離。

ATAGO（愛(ài)拓）在線(xiàn)折光儀，

又稱(chēng)為“在線(xiàn)濃度計(jì)”、“在線(xiàn)糖度計(jì)”。 

適合安裝于啤酒生產(chǎn)工藝不同的工序，

通過(guò)檢測(cè)溶液折光率的原理檢測(cè)可溶性固形物含量。

按各工序測(cè)量要求的不同，

在線(xiàn)折光儀可以標(biāo)定成測(cè)量Plato、Brix、巴林（Balling）、質(zhì)量百分比濃度。

折光濃度計(jì)要達(dá)到3A食品級(jí)衛(wèi)生要求，

才能完全適用于啤酒生產(chǎn)。

1、在糊化鍋中，麥芽和水經(jīng)加熱后沸騰，這時(shí)天然酸將難溶性的淀粉和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成為可溶性的麥芽提取物，稱(chēng)作“麥芽汁”。

ATAGO（愛(ài)拓）在線(xiàn)折光儀可以安裝在糊化鍋的出口管道上，在線(xiàn)監(jiān)測(cè)麥芽汁濃度，以維持濃度穩(wěn)定一致。此工況下，建議使用壓縮空氣或高壓水自動(dòng)棱鏡清洗裝置。 

2、麥汁過(guò)濾槽麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過(guò)濾槽中去除麥芽皮殼，并加入酒花和糖。 此工序中，需要用清水沖洗，因此麥汁濃度會(huì)逐漸降低。ATAGO（愛(ài)拓）在線(xiàn)折光儀可以安裝在過(guò)濾槽出口管道上，在線(xiàn)監(jiān)測(cè)麥汁濃度，并能給出信號(hào)以及時(shí)停止沖洗，防止過(guò)度用水。此工況下，建議使用壓縮空氣或高壓水自動(dòng)棱鏡清洗裝置。 

3、煮沸鍋在煮沸鍋中，麥汁被加入啤酒花并煮沸，麥汁吸取酒花的味道散發(fā)出啤酒特有的芳香與苦味，并達(dá)到一定的麥汁濃度。此工序?qū)ζ【频钠焚|(zhì)是至關(guān)重要的。無(wú)需旁路系統(tǒng)，ATAGO（愛(ài)拓）在線(xiàn)折光儀可以直接安裝在煮沸鍋上，在線(xiàn)監(jiān)測(cè)麥汁濃度，并能將濃度信號(hào)反饋給PLC或DCS用于控制。在線(xiàn)糖度儀，可幫助優(yōu)化煮沸時(shí)間、提高和穩(wěn)定啤酒品質(zhì)。此工況下，建議使用壓縮空氣或高壓水自動(dòng)棱鏡清洗裝置。

4、回旋沉淀槽在煮沸后，加入酒花的麥芽汁被泵入回旋沉淀槽以去處不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白質(zhì)。ATAGO（愛(ài)拓）在線(xiàn)折光儀可以安裝在煮沸鍋的出口管道上，在線(xiàn)監(jiān)測(cè)熱麥汁質(zhì)量。 

5、冷卻器麥汁經(jīng)過(guò)冷卻后，會(huì)被加入酵母并泵入發(fā)酵罐。 ATAGO（愛(ài)拓）在線(xiàn)折光儀安裝在冷卻器的出口管道上，在線(xiàn)監(jiān)測(cè)冷卻后麥汁質(zhì)量。 

6、發(fā)酵罐在發(fā)酵罐中，酵母將麥汁中的糖分分解為酒精和二氧化碳，大約一星期后，即可生成“嫩啤酒”，然后再經(jīng)過(guò)幾十天使其成熟。 ATAGO（愛(ài)拓）在線(xiàn)折光儀可以直接安裝在發(fā)酵罐上，即時(shí)監(jiān)測(cè)總濃度的變化，以監(jiān)測(cè)轉(zhuǎn)化率、發(fā)酵度和酒精含量。 

7、過(guò)濾機(jī)發(fā)酵結(jié)束以后，絕大部分酵母沉淀于罐底，此部分酵母需回收再利用。生成物“嫩啤酒”被泵入熟化罐中。在此，剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)進(jìn)一步沉淀下來(lái)，使啤酒的風(fēng)格逐漸成熟。經(jīng)過(guò)熟化而成熟的啤酒在過(guò)濾機(jī)中將所有剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)濾去，就成為待包裝的清酒。 ATAGO（愛(ài)拓）在線(xiàn)折光儀安裝在過(guò)濾機(jī)出口管道上，在線(xiàn)監(jiān)測(cè)啤酒質(zhì)量。 

8、灌裝分界， ATAGO（愛(ài)拓）在線(xiàn)折光儀還可安裝在清酒罐出口，用于對(duì)于不同品種的啤酒、或者啤酒和CIP清洗液進(jìn)行在線(xiàn)分界，并有輸出信號(hào)到DCS，方便不同品種啤酒間的灌裝切換，并能降低CIP清洗造成的啤酒損失。

ATAGO（愛(ài)拓）在線(xiàn)折光儀 CM-800α 能夠提供給制造工廠(chǎng)、混和設(shè)備與清洗設(shè)備一起使用以持續(xù)測(cè)量各式液體的濃度。適用于混和、濃縮、發(fā)酵的控制與水性和堿性清潔劑等的濃度控制，在線(xiàn)通用型在線(xiàn)折光儀，在線(xiàn)實(shí)時(shí)監(jiān)控傳感器，節(jié)省生產(chǎn)成本損失，實(shí)時(shí)檢測(cè)可確保不漏過(guò)任何一個(gè)數(shù)據(jù)變化。

ATAGO（愛(ài)拓）在線(xiàn)折光儀 PRM-100α 高精度在線(xiàn)折光儀，在顯示系統(tǒng)上，彩色顯示屏更易于讀取數(shù)據(jù)，甚至在較遠(yuǎn)的距離也讀數(shù)清晰，PRM-100α 高精度在線(xiàn)折光儀產(chǎn)品可廣泛使用在食品，飲料，制藥以及化工行業(yè)，以及在稀釋過(guò)程，混合過(guò)程以及*終產(chǎn)品的濃度/水分/混合比率的監(jiān)測(cè)，還可以用于在線(xiàn)清洗過(guò)程的效果監(jiān)控。

ATAGO（愛(ài)拓）在線(xiàn)折光儀，顧名思義是安裝在生產(chǎn)線(xiàn)上實(shí)施檢測(cè)流過(guò)生產(chǎn)線(xiàn)管道或罐體的樣品，保證樣品合格率和生產(chǎn)工藝正常運(yùn)行的高精密儀器。通過(guò)在線(xiàn)儀器配合自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備來(lái)提高生產(chǎn)效率是未來(lái)中國(guó)工業(yè)發(fā)展的大趨勢(shì)。其具體實(shí)際意義包括：在線(xiàn)的實(shí)施監(jiān)測(cè)、人工自動(dòng)化程度高、更直觀的指導(dǎo)工藝人員操作、降低人工成本、降低實(shí)體企業(yè)生產(chǎn)成本，更高效的保證產(chǎn)品質(zhì)量等。在國(guó)內(nèi)很多品牌企業(yè)都在做在線(xiàn)產(chǎn)品控制。在線(xiàn)有信號(hào)傳輸接口，可直接安裝到辦公室觀看。

液體生產(chǎn)線(xiàn)工藝中利用 ATAGO（愛(ài)拓）在線(xiàn)折光儀 CM-800α  或  ATAGO（愛(ài)拓）高精度在線(xiàn)折光儀 PRM-100α ，測(cè)控系統(tǒng)可以對(duì)整個(gè)工藝過(guò)程進(jìn)行實(shí)時(shí)檢測(cè)與控制，**提高生產(chǎn)過(guò)程的工藝重演性和質(zhì)量的穩(wěn)定性，徹底改變了長(zhǎng)期以來(lái)靠人工操作經(jīng)驗(yàn)、人工記錄、手工控制的粗放式生產(chǎn)管理方式，保證了工藝過(guò)程嚴(yán)格按照工藝方案執(zhí)行，進(jìn)而保證產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到******，同時(shí)準(zhǔn)確的控制可以防止水、生產(chǎn)原料、能源的過(guò)度使用，達(dá)到節(jié)能減排環(huán)保的目標(biāo)。